杏彩体育官网便民提示：炖鸡汤 贴秋膘

时间：2024-09-22 17:15:35    点击量：

杏彩体育官网秋季恰是进补贴膘的好时节，鸡汤以养分代价高、滋味鲜美备受人们的喜好。市烹调协会专家赵全利先容，原来老母鸡并不比幼鸡仔养分因素高多少，炖鸡汤功夫也不宜太长。

民间有一种说法，用老母鸡炖汤最有养分，并且炖的功夫越长，熔化进汤里的养分因素就越高，原来这是一种误会。从鸡肉的养分代价因素和比例来说杏彩体育官网，老母鸡和幼鸡仔相差并不多杏彩体育官网。至于炖鸡汤的功夫，日常职掌正在1至1.5幼时就可能了，以后炖的功夫越长养分因素反而会渐渐消重。鸡汤炖的功夫再长，鸡肉中的养分因素也唯有很少一局限会熔化正在汤里，大局限养分还留正在鸡肉中，于是，不行光喝鸡汤不吃鸡肉。

思要炖出好喝的鸡汤，还应留意几个细节：买回来新宰的鸡，最好放正在冰箱冷冻3至4个幼时后再用来炖汤，滋味会更鲜美。正在炖汤之前，最好将鸡放进开水锅里煮3至5分钟，可去腥味。炖鸡汤的容器首选砂锅，下手炖汤后，应先开大火10分钟后再转幼火，这10分钟里不要揭盖，即使“跑气”了，会影响汤的滋味。盐和此表调味品必然要正在汤已炖好时放，放得太早，也会影响鸡汤的口感。