杏彩体育官网教你做年夜饭丨三亚国宴名厨林亿强：步步高“参”

时间：2024-11-20 13:20:11    点击量：

杏彩体育官网浓烈的年味凝固正在丰厚的年夜饭中。年夜饭上古板菜肴是不行或缺的选拔，你的年夜饭菜谱列好了吗？别慌，由海南省商务厅、海南省农垦投资控股集团有限公司、三亚市公民当局诱导，三亚市商务局主办，南海网承办的“正在三亚 过大年”2024三亚年货节邀请三亚国宴名厨为多人“掌勺”，分享几道海南经典的祥瑞菜做法，让年夜饭越发丰厚。

年夜饭又称“团聚饭”，是一年之中最紧要的一顿家宴。丰厚的年夜饭，不单要菜品好看大方，更要有俊美寄义，讨个好彩头。即日，三亚国宴名厨林亿强为多人带来的是一道烧焗菜步步高参。

林亿强是三亚阿强煲仔饭的创始人，十几岁从帮厨做起，现今朝已从厨三十余载。正在林亿强看来，每一道美食背后都蕴藏着一个故事，一道尽心安排的菜肴，不单可能知足味蕾，更要为门客带去高端美食体验，从中品尝甜蜜存在的点滴。

“这是一道须要耐心的菜，正所谓好饭不怕晚，尽心烹调出炉时，其滋味浓烈、香气四溢，足以令人回味无限。”林亿强先容，步步高“参”是其列入三亚国宴名厨评比大赛上尽心术划的菜肴之一，也是店里的招牌菜。这道烧焗菜，拥有嫩滑爽口、胶质一概、汤味浓重的特质，取得了高大门客们的承认。

“这道菜最环节的是熬造高汤和烹造海参。”说着，林亿强拿出备好的老母鸡、猪龙骨、猪皮放入锅中并参预葱姜水举行焯水杏彩体育官网，取出洗净后，放进煲汤锅中倒入净水，大火烧开，再转中幼火熬出高汤备用。“高汤约莫熬2-3个幼时阁下就可能了，猪皮是少不了的配料，它含有大方的胶原卵白，能为菜品推广胶感。”林亿强先容道。

盖上锅盖后，林亿强疾步走向不远方的蔬菜区，取来4个贝贝南瓜，切开、挖出南瓜籽，洗净后放入蒸锅杏彩体育官网，“这个数目多人可能凭据用餐人数的情形来决断，南瓜蒸个40分钟阁下就可能取出了，咱们用它来庖代器皿，既让菜品荤素搭配，创意的摆盘又能推广年夜饭生气和颜值。”

结尾一个闭节即是海参的烹造了。只见，林亿强先将海参洗净泡发、开肚去沙泥，又盛来熬好的高汤，与海参一块放入幼锅顶用慢火吊焗，参预少许食用盐、老抽、鸡汁、生抽，改幼火焗20分钟。结尾，再参预淀粉勾芡大火收汁，盛入蒸好的南瓜器皿中，一道步步高参便端上了餐桌。

“步步高参谐音步步高升，每一口海参都代表着一步一个台阶，寄义着来年存在工作步步高升，家庭甜蜜蓬勃。新的一年，正在这里，我也祝多人万事如意、合家开心、工作如日中天，步步高升！”林亿强推动地说。

第三步，将海加入高汤一块放入幼锅顶用慢火吊焗，参预少许食用盐、老抽、鸡汁、生抽，改幼火焗20分钟。结尾，再参预淀粉勾芡大火收汁，盛入蒸好的南瓜器皿中。